હીંગના સ્વાદ, સુગંધ અને ફાયદાઓથી આપણે બધા પરિચિત છીએ. શાકમાં એક ચપટી હીંગ ઉમેરવાથી તેનો સંપૂર્ણ સ્વાદ બદલાઈ જાય છે. માંગની સરખામણીમાં ઓછા પુરવઠાને કારણે દેશમાં તે ઊંચા ભાવે વેચાય છે. આ જ કારણ છે કે લોકો માત્ર નાના બોક્સમાં હિંગ ખરીદીને પોતાને નસીબદાર માને છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે હિંગ કેવી રીતે બને છે?
હિંગ છોડના મૂળમાંથી આવે છે
દેશ અને દુનિયામાં બહુ ઓછા લોકો હીંગ બનાવવાની રીતો વિશે જાણતા હશે. જો તમે આ વિશે જાણતા નથી, તો આજે અમે તમને તે કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેના વિશે વિગતવાર જણાવીએ છીએ. વાસ્તવમાં હિંગ એ જ નામના છોડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ હિંગ એ છોડ પર નહીં પણ મૂળમાં હોય છે.
પ્રક્રિયા ઘણા રાઉન્ડ માટે થાય છે
હિંગના મૂળ ખોદ્યા પછી તેનો રસ કાઢવામાં આવે છે. આ પછી, તે રસને અનેક રાઉન્ડમાં પ્રોસેસ કરીને બારીક પાવડર બનાવવામાં આવે છે. બાદમાં આ પાવડર પોતે જ હિંગ બની જાય છે, જેનો ઉપયોગ આપણે અને તમે આપણા રસોડામાં વિવિધ શાકભાજી અને કઠોળ બનાવતી વખતે કરીએ છીએ. તેની સુગંધ જ ખોરાકનો સ્વાદ અનેકગણો વધારી દે છે.
દેશમાં ઉત્પાદન વધારવાના પ્રયાસો
ભારતમાં, હિંગની ખેતી રાજસ્થાનમાં થાય છે, પરંતુ દેશમાં તેની માંગની તુલનામાં, આ ઉત્પાદન ઊંટના મોંમાં જીરા જેવું છે. તેથી જ તે અન્ય દેશોમાંથી આયાત કરવામાં આવે છે. આયાત જકાત લાદવાને કારણે અને માંગની સરખામણીમાં પુરવઠો ઘણો ઓછો હોવાથી તેની કિંમતો ઘણી ઊંચી રહે છે. હવે સરકાર દેશમાં જ હીંગનું ઉત્પાદન વધારવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે.
